Comment bien choisir la taille des huîtres pour une dégustation parfaite

La numérotation des huîtres trompe souvent le néophyte : un chiffre bas cache un spécimen charnu, une belle bouchée iodée qui s’impose sur le plateau. En France, cette classification inversée, du 5 au 0, ne laisse rien au hasard. Impossible …

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